南京鸭油烧饼的山寨做法，南京鸭油烧饼怎么做

百科常识
蔡飘洪
2023-10-06 03:34:06
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享鸭油饼的做法的宠物知识，其中也会对南京鸭油烧饼的山寨做法，南京鸭油烧饼怎么做(南京鸭油酥烧饼做法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

南京鸭油烧饼的山寨做法，南京鸭油烧饼怎么做

主料
中筋面粉
500g
滚水
120g
冷水
100g
鸭油
140g
辅料
蛋液
适量
白芝麻
50g
葱花
40g
鸭油
30g
中筋面粉
20g
白胡椒粉
1小勺
精盐
2小勺

步骤

1.首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。

2.将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。

3.将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。

4.用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团**，可接着倒入100克冷水。

5.搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团。

6.搅成面团状后，如果面团温度不高，可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。

7.准备做软油酥。鸭油120克、中筋面粉200克。

8.将120克鸭油加热至融化，大致160度左右。

9.将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，**备用。

10.将松弛好面团分割成15等份。

11.软油酥也分成15等份。

12.用小包酥的方法将软油酥包入面团内，并将收口黏合，全部包完再做下一个步骤。

13.将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。

14.将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。将剩余面团做完后，松弛10-15分钟。松弛所需的时间是不可忽略，可以成分利用面团排队制作的时间。

15.面团松弛后，正面朝下再压平。

16.擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。

17.准备调制葱花馅。将香葱洗净后用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花。

18.依次放入辅料中的30克鸭油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。这里可以将鸭油用微波炉加热至融化比较好拌匀。

19.将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形。

20.准备好蛋液和白芝麻。

21.在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。

22.烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金**即可。

23.刚出炉的鸭油烧饼。

关于美食的成语大全

狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。一、狼吞虎咽白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。出处：《**现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。” 朝代：清作者：李宝嘉二、津津有味白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。” 朝代：明作者：朱之瑜翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。三、余味无穷白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！” 朝代：近代作者：刘斯奋翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！四、大快朵颐白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。” 朝代：周作者：姬昌翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。五、饥不择食白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’” 朝代：宋作者：释普济翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。

烤鸭卷饼的饼皮怎么做

主料：面粉200克
调料：水 120克
1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了
2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油
4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上
5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼
6、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟
7、将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。

天津鸭油包的做法

鸭油肉包原料:面粉600克，面肥180克，熟鸭油(以烤鸭流下的油为佳)120克，猪夹心肉150克。辅料:葱25克，姜10克，精盐5克，味精3克，酱油50克，料酒lO克，食碱1克，麻油15克。做法 : 1)将猪夹心肉洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。 2)将猪肉末放人盆内，分次加入适量的水，边加边搅，搅至肉呈粉白色、黏稠状时，将酱油分两次放人，然后放人鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀，即成馅料。 3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撤少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。 4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食。特点 :此包膨松暄软，香鲜油润。采纳哦